专访：安迪苏着重介绍过去5年间的蛋氨酸研究
更新时间：2019/1/21 15:35:32
2018年11月12日报道：为了分享其技术知识以及近年来行业内蛋氨酸相关知识的发展，安迪苏发行了一个新版本的《蛋氨酸百科全书》（Methiopedia，文中简称：全书），介绍动物饲料中使用的蛋氨酸源，并提供相关技术指南。
距离第一版发行已过去五年，据安迪苏介绍，蛋氨酸百科全书第2版提供了关于蛋氨酸有效形式的完整介绍，并分别描述了每种形式的特点和特性。第2版还编入了新的试验成果以及对营养和技术方面所做的分析。
为了弄清楚为什么安迪苏认为《蛋氨酸百科全书》是应用蛋氨酸的参考书典范，Feedinfo News Service采访了安迪苏集团罗迪美科学与技术支持经理Yves Mercier博士以及全球科学解决方案开发者Dolores Batonon Alavo博士。
Yves Mercier博士 Dolores Batonon Alavo博士
罗迪美科学与技术支持经理 全球科学解决方案开发者
安迪苏 安迪苏
Feedinfo News Service：Mercier博士，新版全书中包含了哪些新话题？
Yves Mercier：从营养学的角度来看，新版全书分享了各类物种的新功效数据。不仅包括体内蛋氨酸源对比试验的数据，还有关于来源转化或物质代谢的实验和计算数据。过去几年重点关注液体蛋氨酸在蛋白质合成以外的附加价值，例如，其作为一种有机酸在对母猪和商品肉猪（例如猪肉质量）制定专门营养策略中的好处等。除了营养方面外，技术层面的内容也是2018年版《蛋氨酸百科全书》的核心所在，包含关于蛋氨酸添加装置的新信息（描述、功能、监控建议等）、饲料中蛋氨酸产品添加混合的效果以及使用液体蛋氨酸制粒过程中的节能性等。蛋氨酸市场和目前可选购的产品在过去几年也有所发展，本版本中也包含了一些新产品的信息。
Feedinfo News Service：2013年版和2018年版的《蛋氨酸百科全书》中关于蛋氨酸使用的介绍主要有哪些的区别？
Yves Mercier：由于饲料原料无法提供足够的蛋氨酸来满足动物的需要，因而就需要额外添加。然而，额外添加的蛋氨酸不仅仅是为了满足动物的营养需要，更日渐被看作一种在实施营养策略中不可或缺的重要组成。另一方面，很多饲料生产商对减少日粮中的蛋白水平也很有兴趣。这会增加合成氨基酸的添加量，尤其是在家禽饲料中蛋氨酸会首先进行调整。在全球层面，蛋氨酸的市场需求正以每年6%递增。饲料厂的集中化和饲料生产的工业化，特别是过去几年在亚太地区的发展，使饲料厂的规模越来越大，液体蛋氨酸在这些国家的普及率日益增长。
Feedinfo News Service：有关不同蛋氨酸源相对效价的信息对于终端用户是非常重要的。请问该书是否将不同蛋氨酸源效价的内容搜集整理进来？
Yves Mercier：读者们会在书中发现新的关于比较不同蛋氨酸源的体内试验资料。例如2015年在《家禽科学》发表的DL-蛋氨酸和羟基蛋氨酸在肉鸡中的对比试验，分别用L-蛋氨酸、DL-蛋氨酸或羟基蛋氨酸饲喂肉鸡42天后来比较肉鸡生长性能的试验结果。2018年5月末发表的樱桃谷鸭上的试验，以及对不同饲养阶段的猪进行的试验，也在本书中进行了描述。除此之外，在该新版蛋氨酸百科全书中还综述了关于在鱼类中不同蛋氨酸源比较的（21篇同行评审发表的论文）。无论试验对象是何物种，所有的试验均得出在不同蛋氨酸源等物质量添加时，其对维持动物生长性能方面具有相同的功效。
Feedinfo News Service：Dolores Batonon Alavo博士，近期Schothorst饲料研究所的研究确认在肉鸡试验中，与DL-蛋氨酸产品相比，来源于液体羟基类似物产品的蛋氨酸生物利用度大约为65%。对于该研究，安迪苏怎么看?
Dolores Batonon Alavo：Schothorst饲料研究所与赢创合作完成的研究是对比稀释到65%的DL-蛋氨酸和含有标准水平的液体羟基蛋氨酸产品。这意味着对于每一份添加有DL-蛋氨酸和羟基蛋氨酸的日粮中总含硫氨基酸（TSAA）的含量是不同的。通过该方法比较结果发现不同蛋氨酸源在极低的添加水平下的剂量反应曲线存在明显差异。这与不同添加量时蛋氨酸分子的剂量有差异有关，羟基蛋氨酸产品的蛋氨酸分子供给要低12%，而非羟基蛋氨酸本身效价有问题。《氨基酸百科全书》中详细介绍了不同蛋氨酸源在吸收、转化和物质代谢中的差异，而这些差异会自然而然导致响应曲线产生差异，但是在他们的研究中这些却未被考虑到模型中。
我想提醒您，Schothorst饲料研究所在2016年的《家禽科学》（Agostini等人）还发表过一篇关于DL-蛋氨酸和液体羟基蛋氨酸维持肉鸡生长性能的效价比较研究。结论是在使用等分子剂量的情况下，并且在总含硫氨基酸水平接近肉鸡需要量时，两种蛋氨酸源所带来的生长性能反应结果类似，这在营养实践中更具代表性。此外，我还想指出全球最大的一条龙企业大多都在按完全效价使用羟基蛋氨酸，这也切实说明了羟基蛋氨酸的完全等效性。
Feedinfo News Service：我们知道有很多不同的方法能用来比较不同的蛋氨酸 源，从您的角度来看，哪种方法最合适？
Dolores Batonon Alavo：因为DL-蛋氨酸和羟基蛋氨酸具有不同的化学结构，它们在不同动物体内的吸收、转化等情况各不相同。所以确定计算效价所用的模型时必须小心选择。实际上，在相同处理组中的动物，不同重复间采食量也有所差异。采食量的不同导致含硫氨基酸摄入量存在差异，因而导致相同处理组内个体间生长性能的差异。以平均体增重为依变量，以额外添加蛋氨酸剂量为因变量所构建的模型并没有考虑到采食量和体增重之间的相关性，从而导致在计算相对生物学效价时结果有偏。所以，关键点是要在模型中使用总含硫氨基酸摄入量而非添加剂量。当然，总含硫氨基酸摄入量是通过利用采食量和化学分析日粮中实际蛋氨酸添加水平来计算得出。使用该参数而非理论剂量可增强不同蛋氨酸来源之间的可比性。我们已经将该方法用于试验中，并将报告收录在《蛋氨酸百科全书》里，根据所有试验结果，我们得出羟基蛋氨酸具有100%DL-蛋氨酸的功效。
Feedinfo News Service：研究表明羟基蛋氨酸不仅仅是用于蛋白质合成沉积的前体物质，由于其特殊的化学特性，其还带来额外的价值。Mercier博士，对此您有何看法？
Yves Mercier：2006年以来的研究表明羟基蛋氨酸分子是蛋氨酸的前体物质，可以更有效的转化成半胱氨酸和牛磺酸，这两种物质均是蛋氨酸的下游代谢产物。半胱氨酸可以用于蛋白质合成，同时也是谷胱甘肽三肽的活性组分，众所周知，和牛磺酸一样，作为重要的细胞抗氧化剂分子，其能改善动物的氧化还原状态和应激条件下的生长性能。鉴于与DL-蛋氨酸相比，羟基蛋氨酸能够合成更多的半胱氨酸和牛磺酸，这一优势使其在慢性热应激条件下表现出更佳的生长性能。除了其对氧化还原状态的影响，羟基蛋氨酸作为一种有机酸也具备一定的价值，其在针对猪的特定饲养方案中也具有价值。
Feedinfo News Service：您能否举例说明羟基蛋氨酸对猪的益处？
Dolores Batonon Alavo：我们知道母猪在妊娠后期和哺乳期对养分特别是氨基酸的需求会有所增加，以帮助改善母体健康、繁殖性能和产奶性能。在这些特殊的生理阶段，蛋氨酸水平和/或其来源很少会被考虑进来。近期研究结果显示，与DL-蛋氨酸相比，对母猪使用羟基蛋氨酸，并增加日粮中的蛋氨酸水平，使其高于当前推荐量，可使母猪乳汁中的脂肪、蛋白质和乳糖含量增加。因而母乳喂养的仔猪体重更重，且断奶时在应对氧化应激时的抗氧化还原能力则会更强。脂多糖模型中，用羟基蛋氨酸喂养仔猪，除了能满足总含硫氨基酸的需求外，断奶后的仔猪能更好地应对炎症反应，这得益于饲喂了羟基蛋氨酸的仔猪具有更好的氧化还原状态并且获得了更多的半胱氨酸。炎症会导致所有仔猪的体重显著下降，与使用相同水平DL-蛋氨酸喂养的仔猪相比，使用羟基蛋氨酸喂养的断奶仔猪在接种脂多糖一个月后的体重明显更重。 （来源：Feedinfo News Service）
距离第一版发行已过去五年，据安迪苏介绍，蛋氨酸百科全书第2版提供了关于蛋氨酸有效形式的完整介绍，并分别描述了每种形式的特点和特性。第2版还编入了新的试验成果以及对营养和技术方面所做的分析。
为了弄清楚为什么安迪苏认为《蛋氨酸百科全书》是应用蛋氨酸的参考书典范，Feedinfo News Service采访了安迪苏集团罗迪美科学与技术支持经理Yves Mercier博士以及全球科学解决方案开发者Dolores Batonon Alavo博士。
Yves Mercier博士 Dolores Batonon Alavo博士
罗迪美科学与技术支持经理 全球科学解决方案开发者
安迪苏 安迪苏
Feedinfo News Service：Mercier博士，新版全书中包含了哪些新话题？
Yves Mercier：从营养学的角度来看，新版全书分享了各类物种的新功效数据。不仅包括体内蛋氨酸源对比试验的数据，还有关于来源转化或物质代谢的实验和计算数据。过去几年重点关注液体蛋氨酸在蛋白质合成以外的附加价值，例如，其作为一种有机酸在对母猪和商品肉猪（例如猪肉质量）制定专门营养策略中的好处等。除了营养方面外，技术层面的内容也是2018年版《蛋氨酸百科全书》的核心所在，包含关于蛋氨酸添加装置的新信息（描述、功能、监控建议等）、饲料中蛋氨酸产品添加混合的效果以及使用液体蛋氨酸制粒过程中的节能性等。蛋氨酸市场和目前可选购的产品在过去几年也有所发展，本版本中也包含了一些新产品的信息。
Feedinfo News Service：2013年版和2018年版的《蛋氨酸百科全书》中关于蛋氨酸使用的介绍主要有哪些的区别？
Yves Mercier：由于饲料原料无法提供足够的蛋氨酸来满足动物的需要，因而就需要额外添加。然而，额外添加的蛋氨酸不仅仅是为了满足动物的营养需要，更日渐被看作一种在实施营养策略中不可或缺的重要组成。另一方面，很多饲料生产商对减少日粮中的蛋白水平也很有兴趣。这会增加合成氨基酸的添加量，尤其是在家禽饲料中蛋氨酸会首先进行调整。在全球层面，蛋氨酸的市场需求正以每年6%递增。饲料厂的集中化和饲料生产的工业化，特别是过去几年在亚太地区的发展，使饲料厂的规模越来越大，液体蛋氨酸在这些国家的普及率日益增长。
Feedinfo News Service：有关不同蛋氨酸源相对效价的信息对于终端用户是非常重要的。请问该书是否将不同蛋氨酸源效价的内容搜集整理进来？
Yves Mercier：读者们会在书中发现新的关于比较不同蛋氨酸源的体内试验资料。例如2015年在《家禽科学》发表的DL-蛋氨酸和羟基蛋氨酸在肉鸡中的对比试验，分别用L-蛋氨酸、DL-蛋氨酸或羟基蛋氨酸饲喂肉鸡42天后来比较肉鸡生长性能的试验结果。2018年5月末发表的樱桃谷鸭上的试验，以及对不同饲养阶段的猪进行的试验，也在本书中进行了描述。除此之外，在该新版蛋氨酸百科全书中还综述了关于在鱼类中不同蛋氨酸源比较的（21篇同行评审发表的论文）。无论试验对象是何物种，所有的试验均得出在不同蛋氨酸源等物质量添加时，其对维持动物生长性能方面具有相同的功效。
Feedinfo News Service：Dolores Batonon Alavo博士，近期Schothorst饲料研究所的研究确认在肉鸡试验中，与DL-蛋氨酸产品相比，来源于液体羟基类似物产品的蛋氨酸生物利用度大约为65%。对于该研究，安迪苏怎么看?
Dolores Batonon Alavo：Schothorst饲料研究所与赢创合作完成的研究是对比稀释到65%的DL-蛋氨酸和含有标准水平的液体羟基蛋氨酸产品。这意味着对于每一份添加有DL-蛋氨酸和羟基蛋氨酸的日粮中总含硫氨基酸（TSAA）的含量是不同的。通过该方法比较结果发现不同蛋氨酸源在极低的添加水平下的剂量反应曲线存在明显差异。这与不同添加量时蛋氨酸分子的剂量有差异有关，羟基蛋氨酸产品的蛋氨酸分子供给要低12%，而非羟基蛋氨酸本身效价有问题。《氨基酸百科全书》中详细介绍了不同蛋氨酸源在吸收、转化和物质代谢中的差异，而这些差异会自然而然导致响应曲线产生差异，但是在他们的研究中这些却未被考虑到模型中。
我想提醒您，Schothorst饲料研究所在2016年的《家禽科学》（Agostini等人）还发表过一篇关于DL-蛋氨酸和液体羟基蛋氨酸维持肉鸡生长性能的效价比较研究。结论是在使用等分子剂量的情况下，并且在总含硫氨基酸水平接近肉鸡需要量时，两种蛋氨酸源所带来的生长性能反应结果类似，这在营养实践中更具代表性。此外，我还想指出全球最大的一条龙企业大多都在按完全效价使用羟基蛋氨酸，这也切实说明了羟基蛋氨酸的完全等效性。
Feedinfo News Service：我们知道有很多不同的方法能用来比较不同的蛋氨酸 源，从您的角度来看，哪种方法最合适？
Dolores Batonon Alavo：因为DL-蛋氨酸和羟基蛋氨酸具有不同的化学结构，它们在不同动物体内的吸收、转化等情况各不相同。所以确定计算效价所用的模型时必须小心选择。实际上，在相同处理组中的动物，不同重复间采食量也有所差异。采食量的不同导致含硫氨基酸摄入量存在差异，因而导致相同处理组内个体间生长性能的差异。以平均体增重为依变量，以额外添加蛋氨酸剂量为因变量所构建的模型并没有考虑到采食量和体增重之间的相关性，从而导致在计算相对生物学效价时结果有偏。所以，关键点是要在模型中使用总含硫氨基酸摄入量而非添加剂量。当然，总含硫氨基酸摄入量是通过利用采食量和化学分析日粮中实际蛋氨酸添加水平来计算得出。使用该参数而非理论剂量可增强不同蛋氨酸来源之间的可比性。我们已经将该方法用于试验中，并将报告收录在《蛋氨酸百科全书》里，根据所有试验结果，我们得出羟基蛋氨酸具有100%DL-蛋氨酸的功效。
Feedinfo News Service：研究表明羟基蛋氨酸不仅仅是用于蛋白质合成沉积的前体物质，由于其特殊的化学特性，其还带来额外的价值。Mercier博士，对此您有何看法？
Yves Mercier：2006年以来的研究表明羟基蛋氨酸分子是蛋氨酸的前体物质，可以更有效的转化成半胱氨酸和牛磺酸，这两种物质均是蛋氨酸的下游代谢产物。半胱氨酸可以用于蛋白质合成，同时也是谷胱甘肽三肽的活性组分，众所周知，和牛磺酸一样，作为重要的细胞抗氧化剂分子，其能改善动物的氧化还原状态和应激条件下的生长性能。鉴于与DL-蛋氨酸相比，羟基蛋氨酸能够合成更多的半胱氨酸和牛磺酸，这一优势使其在慢性热应激条件下表现出更佳的生长性能。除了其对氧化还原状态的影响，羟基蛋氨酸作为一种有机酸也具备一定的价值，其在针对猪的特定饲养方案中也具有价值。
Feedinfo News Service：您能否举例说明羟基蛋氨酸对猪的益处？
Dolores Batonon Alavo：我们知道母猪在妊娠后期和哺乳期对养分特别是氨基酸的需求会有所增加，以帮助改善母体健康、繁殖性能和产奶性能。在这些特殊的生理阶段，蛋氨酸水平和/或其来源很少会被考虑进来。近期研究结果显示，与DL-蛋氨酸相比，对母猪使用羟基蛋氨酸，并增加日粮中的蛋氨酸水平，使其高于当前推荐量，可使母猪乳汁中的脂肪、蛋白质和乳糖含量增加。因而母乳喂养的仔猪体重更重，且断奶时在应对氧化应激时的抗氧化还原能力则会更强。脂多糖模型中，用羟基蛋氨酸喂养仔猪，除了能满足总含硫氨基酸的需求外，断奶后的仔猪能更好地应对炎症反应，这得益于饲喂了羟基蛋氨酸的仔猪具有更好的氧化还原状态并且获得了更多的半胱氨酸。炎症会导致所有仔猪的体重显著下降，与使用相同水平DL-蛋氨酸喂养的仔猪相比，使用羟基蛋氨酸喂养的断奶仔猪在接种脂多糖一个月后的体重明显更重。 （来源：Feedinfo News Service）